冷凍低溫庫的庫溫一（yī）般為-22℃～ -25℃。它是用各種製（zhì）冷設（shè）備，即人工製冷的方式，使室內保持一定的低溫。很多食品如冰（bīng）淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫（wēn）下保存才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了;海鮮食品（pǐn）的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食（shí）品（pǐn）放入冷庫，經過一段時（shí）間冷庫的庫溫達到（dào）-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技（jì）術要求，對這個冷庫的庫（kù）溫是有（yǒu）嚴格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。